Rezepte

Den perfekten Burger Grillen

Man kann die einfache und sichere Methode wählen und zum Beispiel bei Otto-Gourmet das Wagyu Steakhouse Burger Set bestellen. Perfekt verpackt und tiefgekühlt wird es angeliefert. Alternativ dazu bietet die Metro fertige Bürgerpaddys vom Bison, Wagyu Rind und anderen Spezialitäten.

Allerdings sind selbstgemachte Burgerpaddys auch nicht zu verachten. Dazu geht man zu dem Metzger des Vertrauens und lässt sich Rindernacken durch den Wolf drehen. Alternativ kann man auch Rindernacken am Stück kaufen und zu Hause selber wolfen. Vorteil dabei, man bestimmt selbst wie grob / fein das Fleisch sein soll.

Dann geht es darum, den Burgerpaddys eine einheitliche Form zu geben. Dazu eignen sich sog. Hamburgerpressen, die kleinen Helfer werden eingefettet, anschließend kommen 160 – 200 Gramm von dem Fleisch in die Presse. Ein kurzer und präziser Druck, schon hat man ein wunderbares Burgerpaddy. Dieses jetzt noch noch in Frischhaltefolie einschlagen und einfrieren.

Das Einfrieren des Paddys verhindert das der Bürger auf dem Grillrost sofort zerfällt. Von jeder Seite 2 – 3 Minuten, direkt Grillen. Die letzte Minute den Käse nicht vergessen und schon hat man ein schönes Stück Fleisch für den perfekten Bürger.

Grillrezept für Nuggets

Das Rezept für die besten Nuggets vom Grill. Benötigt werden:

  • Hühnchenbrust
  • Eier
  • Mehl
  • Nachos oder Tortliachips

Die Hühnchenbrust waschen und in gleichmäßige  (ca. 3x3cm) Stücke schneiden. Die Chips noch in der Tüte kleinbröseln, das geht sehr gut mit einer Teigrolle. Die Eier in einem tiefen Teller aufschlagen und einen zweiten Teller für das Mehl bereit stellen. Nun wird die Hünchenbrust mit Salz und Pfeffer gewürzt, in Mehl und Ei gewendet und anschließend mit den Chipskrümeln paniert. Dann kommen die Nuggets auf den Spieß und werden im vorgeheiztem Kugelgrill bei ca. 180 Grad 25 Minuten indirekt gegrillt. Es bietet sich an einen Spießhalter zu benutzen, damit die Nuggets keinen direkten Kontakt zum Grillrost haben.

Kauftipp:
Ich habe mir dafür bei Amazon das Barbecue Genius Grillspieß-Gestell gekauft. Doppelspieße verhindern das sich das Fleisch auf dem Spieß dreht, das Gestell sorgt dafür, dass das Grillgut keinen direkten Kontakt zum Grillrost hat.